鸡蛋是我们日常生活中摄入蛋白质营养的主要来源之一，其次，鸡蛋中还所含大量的维生素和矿物质，对于人体十分有益。鸡蛋坚信大家都不陌生，甚至也有过卖鸡蛋的经验，但市场上各式各样的鸡蛋品种，例如土鸡蛋、虫草蛋、… 鸡蛋是我们日常生活中摄入蛋白质营养的主要来源之一，其次，鸡蛋中还所含大量的维生素和矿物质，对于人体十分有益。鸡蛋坚信大家都不陌生，甚至也有过卖鸡蛋的经验，但市场上各式各样的鸡蛋品种，例如土鸡蛋、虫草蛋、五谷蛋你都能认清吗?如何挑选到好的鸡蛋?鸡蛋买回来后，保鲜时又该留意什么?下面本网小编就带上大家详尽理解下。

鸡蛋要如何挑选出 1、用日光太阳光将鸡蛋放到手上，并将圆形末端对着日光展开太阳光，新鲜的鸡蛋呈圆形半透明状，散发出些红色，而怕鸡蛋透光性劣，表面显得明亮。2、仔细观察蛋壳新鲜鸡蛋的蛋壳气孔显著，且蛋壳颜色鲜亮，摸上去有一种霜状粉末的手感，而怕鸡蛋恰好相反，摸上去手感油腻。3、用手轻鼓把鸡蛋握住在手里用力摇晃，如果能听见像水一样的晃荡的感觉，解释这个鸡蛋不新鲜。

反之，鸡蛋闷闷没声音，且会有摇晃的感觉，就是新鲜的。4、能用冷水中举如果蛋平躺在水里，解释很新鲜;如果它弯曲在水中，它最少已存放在3~5天了;如果它笔直立在水中，有可能存放在10天之久;如果它沉在水面上，这种蛋有可能早已变质，建议对其处置。

鸡蛋保鲜必须留意什么? 一般鸡蛋的保鲜方式就是不存在在冰箱冷藏室，温度最差维持在2℃~6℃，在冰箱内，鸡蛋最久可遗两个月，但鸡蛋品质最差的时间是在生产量到食用的10天以内，所以建议想不吃到好鸡蛋的朋友，最差在10天之内将鸡蛋吃完。在保鲜过程中，必须留意的是，散装鸡蛋存放在前不要清除，不会把鸡蛋膜毁坏掉。此外，留存时要将鸡蛋较钝的以免朝下，同时建议鸡蛋不建议与其他食物一起存放在，因此在卖鸡蛋时不应卖过多，及时吃方为上策。

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